飞艇平台

当前位置>>科学普及 > >>正文

科学普及 >

关于贫血,你了解多少?
2020-04-09 14:28:02   来源:

    什么样的人容易贫血?贫血了怎么食疗?关于缺铁性贫血,你了解多少知识?
    缺铁会有什么影响?
    铁是人体重要的必需微量元素之一。正常人体内的铁含量随年龄、性别、营养状况和健康状况等不同而异,一般成人体内含铁总量约为3~5克。铁参与体内氧的运送和组织呼吸过程,维持正常造血功能。它广泛分布于各种组织,铁对于所有的生物体都是很重要的。体内总的铁含量中大约2/3为功能性铁,大部分以血红蛋白的形式存在于循环红细胞中。男性体内的铁总量中1/3是储备形式的铁,而女性只有约1/8的铁以储备的形式存在。
    铁缺乏的主要原因可概括为以下四方面:1、从食物中摄入的铁不足;2、膳食中的铁吸收利用率低;3、机体对铁的需要量增加。当人体需铁量增加而铁摄入量不足、铁吸收障碍、铁丢失量过多时,可引起体内铁缺乏,影响血红蛋白的合成,从而造成缺铁性贫血。
    什么样的人易患缺铁性贫血?
    缺铁性贫血是全球尤其是发展中国家最常见的营养缺乏病之一。铁是全球范围内主要缺乏的三大微量营养索之一,2001年世界卫生组织指出全球约有40亿~50亿人(占世界人口的66%~80%)处于铁缺乏状态,20亿人(占世界人口的30%以上)贫血的主要原因是铁缺乏,其中90%生活在发展中国家,缺铁性贫血尤其好发于儿童、育龄妇女及老年人。
    2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示,中国居民贫血患病率为20.1%,其中男性为15.8%,女性为23.3%;由于女性的特殊生理状况,女性的贫血患病率远高于男性;我国孕妇贫血患病率为28.9%,孕末期的患病率甚至更高,这主要因为机体需要量增加且膳食铁摄入不足引起;老年人贫血患病率随年龄的增加呈上升趋势,50~、60~、70~、80~岁的老年人贫血患病率分别为23.3%、26.2%、31.8%和40.1%。
贫血的症状常表现为面色苍白、心率增快、乏力、容易疲倦、头昏、头疼、耳鸣、心悸等。
    吃什么食物补铁?
    动物性食物含有丰富的铁,如猪肝、瘦肉、鸡蛋、动物血、禽类、鱼类等。蔬菜和牛奶及奶制品中含铁量比较低。
    通过动物性食物补充铁,也要适量,过多的摄入动物性食物会增加脂肪的摄入,也会引起健康问题。中国营养学会推荐成人每日摄入鱼虾类50~100克,畜肉禽肉类50~70克,蛋类25~50克。
    我们推荐首先通过食物进行补铁,在特殊身体状况或食物供应不能满足人体对铁的需要时,再考虑从其他渠道补充,比如服用铁剂。
    食物补铁真的有效吗?
    并不是,食物中的铁只有小部分被吸收。食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种形式,两者的吸收率不同。血红素铁的吸收率较高,如肉中铁的吸收率为30%,鱼中铁的吸收率为15%。非血红素铁主要存在于植物性食物中,在吸收前必须与结合的有机物分离,吸收差,并且植物性食物中的非血红素铁受植酸盐、草酸盐、碳酸盐等因素影响,吸收率仅为3%~5%。简单来说,动物性食物中的铁更易被人体吸收。有人说菠菜补铁,其实菠菜含有铁,但含量并不多,吸收率低,还常常与植物中的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等,不容易被人消化吸收。而铁锅炒菜,确实会有微小铁屑脱落,但铁锅中的元素铁人体吸收率较差,很难用于人体铁缺乏和缺铁性贫血的治疗和预防。